乳たんぱく質・乳糖
お客様の商品づくりに寄り添った乳たんぱく質・乳糖をご提案します
乳製品やプロテイン粉末、その他さまざまな食品の土台となる乳たんぱく質・乳糖。
野澤組ではWPC（ホエイたんぱく質濃縮物）、WPI（ホエイたんぱく質分離物）、MCC（マイセラカゼイン濃縮物）、乳糖を輸入しています。
お客様の新商品開発や既存商品のリニューアルなどのご要望に合わせ、専門スタッフが最適なご提案をさせて頂きます。
乳たんぱく質
乳たんぱく質はホエイたんぱく質とカゼインたんぱく質に分けられます。
乳たんぱく質の用途としては、プロテイン粉末、高たんぱく質食品、ヨーグルト、育児粉乳などがあります。野澤組で取り扱う製品は、熱を極力かけない製法によって製造されているため、味や風味の劣化を抑えております。そのためすっきりとした味、風味の良さといった特徴を持っております。
また、カゼインたんぱく質の含有量の多いMCC（マイセラカゼイン濃縮物）製品の取り扱いもございます。
ホエイたんぱく質
プロテイン粉末やヨーグルトなどに適しています。WPC（ホエイたんぱく質濃縮物）の中でも種類がいくつかあり、製造工程に合わせて、最適な製品のご提案が可能です。
カゼインたんぱく質
カゼインたんぱく質は耐熱性に優れるため、高温処理が入る商品とは相性が良く、特に飲料系でよく使われます。日本ではあまり取扱いのないカゼインたんぱく質の含有量が多い原料（カゼインたんぱく質95%）を取り扱っています。
乳たんぱく質を使った商品例
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プロテイン粉末
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高たんぱく質食品
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ヨーグルト
-
育児粉乳
ホエイたんぱく質（WPC,WPI）
GermanProt (WPC70,WPC80,WPI)
- 新鮮な自社製造チーズ由来のホエイが主体の原料。
- 自社チーズホエイは時間経過による品質劣化が少なく新鮮な状態で加工可能です。
- 世界トップクラスの高さのスプレードライヤーを使用し、製造時の積算熱量を低滅。
- 未変性ホエイたんぱく質を多く含みます。
- 荷姿
- 20kg/袋
- 賞味期間
- WPC70：製造後18ヶ月
WPC80,WPI：製造後24ヶ月 - 用途
- ①スポーツ栄養補給
②ヨーグルト製造時の組織改良
③幼児栄養補給
“The image rights are not transferable or sublicensable without the consent of the licensor (Sachsenmilch Leppersdorf GmbH).”
カゼインたんぱく質（MCC）
GermanMicell（MCC80 Premium, MCC85 Premium）
- 風味と味に優れたたんぱく質です。
- 他社MPCよりカゼインリッチ
当社のMCC80 Premium、MCC85 Premiumはカゼイン：ホエイ=95：5の為、より自然な乳風味を演出します。 - ビバレッジ用途に最適
当社MCCの持つ自然な味わいはすべての味の最終製品に適し、その良好な溶解性と分散性はRTD飲料に最適です。
- 荷姿
- 20kg/袋
- 賞味期限
- 製造後24ヶ月
- 用途
- ①ヨーグルト製造時の組織改良
②スポーツ栄養補給
③健康/医療/高齢者栄養補給食への使用
“The image rights are not transferable or sublicensable without the consent of the licensor (Sachsenmilch Leppersdorf GmbH).”
乳たんぱく質・乳糖に関する
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商品開発のご相談、最適な商材提案については、お問合せフォームよりお気軽にお問合せください。
- 高たんぱく質の商品を作りたい
- 数量と納期についてのご相談
- 硬さや粘度など製造工程に合わせて提案が欲しい
乳糖
乳糖は、「風味」「食感」「栄養価」の向上、焼き色の発色促進、分散性向上、賦形剤の役割を果たし、製菓、育児粉乳、粉末状の出汁などの食品原料に使われます。
乳糖を使った商品例
-
製菓
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育児粉乳
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粉末状の出汁
-
スープ
GermanLac
- 新鮮なチーズホエイから作られる高品質な乳糖です。
- 製造ロットでぶれない安定的な粒度分布が特徴の製品です。
- 荷姿
- 25kg/袋、900㎏/袋
- 賞味期限
- 製造後24ヶ月
- 用途
- ①製菓原材料として使用
②賦形剤として出汁やスープに使用
③育児粉乳原材料として使用
“The image rights are not transferable or sublicensable without the consent of the licensor (Sachsenmilch Leppersdorf GmbH).”
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サプライヤーご紹介
ザクセンミルヒ
ドイツ・ドレスデンにある乳業メーカーです。国際的な食品会社・テオミュラーグループの乳製品分野を担っており、乳製品単一としては欧州最大の製造工場を保有しています。同工場では自社製チーズに由来する新鮮なホエイを原料に乳たんぱく製品を製造しております。コ―シャ・ハラルにも対応。
