ブルーチーズフィナンシェ

当社取扱いチーズを使用した美味しいレシピをご紹介します。

ブルーチーズフィナンシェ

焼成前の生地に絞って焼くだけで、ブルーチーズの風味が広がるフィナンシェに。焼成後もソースがトロッとした状態で残るので、ブルーチーズ特有の味わいをしっかりと感じられます。

材料【8個分】

• バター（食塩不使用）

  65g

• 卵白

  65g

• キビ砂糖

  50g

• ハチミツ

  15g

• 薄力粉

  25g

• 皮付きアーモンドパウダー

  35g

• ブルーチーズソース

  20g

準備

オーブンは190℃に予熱しておく。

薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるっておく。

必要に応じて、型にバター（分量外）や離型油を塗っておく。

作り方

1. バターは焦がしバターにして冷ます（合わせる時に40℃くらいになるように）。
2. 卵白はホイッパーで泡立てないように、コシを切るようにほぐす。
3. ❷にキビ砂糖とハチミツを加え、30～40℃くらいを目安に湯煎にかけながら混ぜ、砂糖とハチミツを溶かす。
4. ふるっておいた粉類を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
5. 焦がしバターを加え、つやが出てとろりとしてくるまで混ぜる。
6. 生地を絞り袋に入れて型に絞り、中央にブルーチーズソースを絞る。
7. 予熱したオーブンで13～15分程度焼成する（焼き色に偏りがある場合は途中で前後を入れ替える）。

使用商品

ブルーチーズソース