パルミジャーノ・レッジャーノの炊き込みご飯

当社取扱いチーズを使用した美味しいレシピをご紹介します。

パルミジャーノ・レッジャーノの炊き込みご飯

パルミジャーノ・レッジャーノが香る、旨味たっぷりの炊き込みご飯です。

材料【作りやすい分量】

• 米(洗米済)

  2合

• 水

  適量

• 塩

  小さじ1/2杯

• パルミジャーノ・レッジャーノ

  30g+外皮(あれば)

• オリーブ(グリーン)

  80g

• パンチェッタ

  120g

• 白ワイン

  50ml

• パンチェッタ

  120g

• ローリエ

  1枚

• (仕上げ用)

   

• パルミジャーノ・レッジャーノ

  20g

• イタリアンパセリ

  適量

• 黒コショウ

  適量

下準備

パルミジャーノレッジャーノの外皮がある場合は切り取り、水で洗っておきます。

作り方

1. オリーブは種を除き、4つ割程度の大きさに切ります。
2. パンチェッタは1cm程度の角切りにし、フライパンで炒めます。
3. パンチェッタから脂が滲み、焼き色がつき始めたら火からおろし、白ワインを加えます。
4. 炊飯器に米を入れ、2合の目盛りまで水を入れます。
5. 米の上に①と③、洗っておいたパルミジャーノ・レッジャーノの外皮を乗せます。
6. パルミジャーノ・レッジャーノを削り入れ、ローリエを乗せたら炊飯を開始します。
7. 炊き上がったら天地を返して、全体を混ぜます。外皮が残っていたら取り出します。
8. 器に盛り付けて、仕上げに刻んだイタリアンパセリと黒胡椒、パルミジャーノ・レッジャーノを削って出来上がりです。

ワンポイント

パルミジャーノ・レッジャーノの外皮は硬くて食べられませんが、旨味が凝縮された箇所です。一緒に炊飯することで旨味を無駄なく活かせます。

使用商品

AMBROSI アンブロージ パルミジャーノ・レッジャーノ